Литературный мастер-класс по засолке рыбы - 27 февраля

27 февраля (четверг) в 19:30 в Гиперионе снова состоится уникальное мероприятие - литературный мастер-класс по засолке рыбы от Николая Борисовича maxnicol. Такое событие проводится уже третий раз: были когда-то скумбрия и палтус, а сейчас - клыкач. НикБор - не просто мастер-кулинар, а ещё и ихтиолог. То, что он рассказывает про рыбу, интересно с разных точек зрения - и бытовой, и научной, и литературной.
Запас клыкача в природе быстро сокращается, несмотря на жёсткий запрет отлова. Почти вся эта рыба, поступающая к нам в Москву - браконьерская. Она считается деликатесом, стоит довольно дорого, и скоро её не будет в продаже.
Как и в прошлые разы, в организации мастер-класса участвует Московская Пивоваренная компания и угощает участников мероприятия своими фирменными напитками.
Стоимость участия в мастер-классе - 400 р.
Необходима запись заранее. Пишите на почту igor@beliy.ru - как вас зовут и сколько человек с вами. Количество мест ограничено.



Слово мастеру:

"...итак, проводим в Гиперионе очередной кулинарно-литературный мастер-класс из цикла "Любовь к рыбе, воплощенная в практику".
У нас уже был коллективный посол и дегустация скумбрии и палтуса:
http://maxnicol.livejournal.com/1248771.html
http://maxnicol.livejournal.com/1320108.html

а на этот раз гости познакомятся с патагонским клыкачом Dissostichus eleginoides.



Эта рыба живет под Антарктидой у южной оконечности Аргентины, и вкусна настолько, что её запас быстро сокращается из-за нелицензированного промысла - есть смысл поторопиться попробовать и полюбить, пока клыкач не исчез в природе и на нашем рынке.



Мы нарежем его ломтиками, попробуем быстросольным и с азиатскими соусами, а еще сделаем севиче-клыкаче или севича-из-клыкача: кому как больше нравится.
Дегустация пройдет под напитки Московской пивоваренной компании, а потом - пока гости будут есть севиче - НикБор почитает свои стихи, примерно такие

прибежали в избу дети,
второпях зовут отца:
тятя, тятя, где же кружка? -
сердцу будет веселей

и прозу: потому что это кулинарно-литературный вечер, а у нас - приличный книжный магазин, а не кафе по интересам.

Начало в 19.30.
Стоимость поэзии вкуса 400 руб./чел."

Тем, кто хочет заранее чуть-чуть больше узнать о клыкаче (заодно и о "масляной" рыбе") - можно прочесть текст НикБора на эту тему:
http://maxnicol.livejournal.com/938368.html

Как пройти в засолку