Игорь Белый (bujhm) wrote in hyperionbook,
Игорь Белый
bujhm
hyperionbook

К вопросу о кофе

Большое спасибо всем, кто откликнулся на сбор средств на кофе и чай!

Напомню двойную цель этого краудфандинга:
- для гостей: заранее оплатить себе чашку кофе/чая в Гиперионе, чтобы можно было получить её бесплатно, зайдя в ближайший месяц (или даже несколько чашек);
- для Гипериона: собрать сумму аренды на текущий месяц (150 тыр).

Итак, нас уже 15 человек. Это вселяет.

QIWI - 3 перевода
Yandex.Деньги - 12 переводов
Общая сумма полученных средств - 3304,49 р.

Я зарегистрировал местный аккаунт PayPal - igor@beliy.ru. Правда, в России пока ещё нельзя нормально выводить средства с такого счёта. Только кривыми путями через нездешние банковские карты или через перекупщиков с большими процентами (6-10%). Но если наберётся достойная сумма, это не страшно.
Продолжаем собирать.

Так вот, к вопросу о кофе. Раз уж мы предлагаем этот напиток, то он в Гиперионе должен быть хороший. Поэтому сегодня с утра к нам приехал Макс Веселов из "Кофемы", кофейного холдинга, и привёз запас зерна и новомодную штуку.
Штука называется аэропресс.
Придумал его несколько нет назад некий американец, и с тех пор сей девайс неожиданно стал весьма популярен в мире. Проводятся даже международные соревнования по приготовлению кофе в аэропрессе. А в Москве таких штук пока очень мало.

Внешне этот механизм очень прост и напоминает по принципу действия френч-пресс. Но есть существенные отличия.
1. Аэропресс весь сделан из пластика и резины. Никаких железок в нём нет. Для некоторых любителей кофе это важно.
2. В нём действуют специальные фильтры, которые пропускают только растворённый кофе. От этого получается напиток с высокой степенью очистки, без взвеси.
3. Давление в аэропрессе меньше, чем в кофемашине (9 атмосфер), но больше, чем во френч-прессе (2-3). Это потому что уплотнитель плунжера очень мощный и не травит ни жидкости, ни воздуха вообще. Считается, что при таком давлении лучше сохраняются кофейные масла.
4. Процесс намного лучше контролируется и есть "больше настроек" - можно затормозить плунжер на полпути, создать "отрицаловку" и проч.

Как этот комплект выглядит.



Техника приготовления
Температура воды должна быть 80-90°C. Для этого кипяток сначала наливают из чайника в холодную чашку, где он успевает подостыть, пока аэропресс готовится.
Сначала в дно системы закладывается фильтр. Фильтры эти, кстати, многоразовые - сами производители советуют их просто промывать и высушивать. Во вторую чашку вставляется воронка с подставкой. В воронку засыпается спецложка молотого кофе и заливается подостывшим кипятком. Мешаем спецмешалкой 10 секунд. Затем вставляется плунжер, и начинаем плавно давить, без резкого применения силы. Давим не меньше 35-40 секунд, постепенно опускаясь до упора. Вынимаем девайс из чашки - всё, кофе готов. Это классический эспрессо. Если добавить кипятка, получим американский кофе, если молока - латте.

Что у нас за кофе. Есть два сорта:
1. "Tanzania АА Lima". Это высокогорная арабика, вещь крепкая.
2. "Fantasy". Это смесь арабики с добавлением робусты, послабее, но с долгим послевкусием.

Кофейные отжимки можем собирать и отдавать за какую-нибудь символическую плату (или просто так). Считается, что это лучший скраб для тела. Оля Хорошутина заметила, что, например, это единственное, чем можно оттереть рыбу с рук. Ещё я слышал, что их используют для хитрого подкорма растений.

Макс рассказал, что после глотка такого кофе на нёбе чувствуется некоторая глянцевость. Это кофейные масла (факт, чувствуется), которые помимо всего прочего, по его словам, выводят жиры из организма и являются какой-то крутой диетой.
Tags: Гиперион, Еда
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 9 comments